Carte de bucate

Ingrediente: antricot de vita 750 g costita afumata 50 g ciuperci (conserva sau proaspete) 200 g ceapa 200 g faina 75 g smantana 400 g ulei 150 g verdeata 1 leg piper sare

Preparare: Antricotul se taie in felii lungi, care se bat bine cu un batator de carne si se sareaza. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga ciupercile taiate felii si se calesc impreuna, sub capac, circa 15 min. Se condimenteaza cu sare si piper. Costita afumata se taie felii subtiri si se amesteca cu ceapa si ciupercile. Fiecare antricot este umplut cu aceasta compozitie, rulat si fixat cu scobitori. Apoi se dau prin faina, se prajesc in ulei si apoi sunt scoase pe o farfurie. In uleiul ramas se desfac restul de faina, se stinge cu apa, se aseaza rulourile in sos si se fierb inabusit timp de circa 2 ore. Cand carnea este fiarta, se scot scobitorile, se adauga smantana si se mai potriveste o data gustul de sare.

Ingrediente: 400 gr carne tocata (sa fie mai grasa) 300 gr orez 2 buc ceapa 1/2 litru bulion sare, piper, 1 lingura boia, delikat frunze telina 100 ml ulei 20 buc ardei grasi 3-4 rosii

Preparare: Cele 2 bucati de ceapa se taie marunt si se calesc pe 100 ml ulei la care se adauga 1 lingura boia si se lasa pe foc cat sa se omogenizeze apoi se ia deoparte. Orezul se curata daca e cazul si se spala in mai multe ape, se stoarce si se adauga la carnea tocata impreuna cu ceapa calita. Adaugam sare, piper macinat, delikat si amestecam totul bine. Se condimenteaza in functie de gustul fiecaruia. Ardeii ii taiem roata la capatul cu codita, scoatem samburii iar partea decupata o punem deoparte caci o vom pune dedesubt la ardei cand ii punem la fiert. Spalam ardeii sa nu ramana seminte in interior ii punem la scurs un pic si apoi incepem sa ii umplem cu umplutura de carne. Ii umplem apasam umplutura un pic cu lingurita si apoi cu coada facem o gaura in mijlocul umpluturii(se vor fierbe mai bine). Dupa ce am terminat de umplut ardeii taiem cateva rosii rondele si pe fiecare ardei vom pune capac o felie de rosie. In oala in care urmeaza sa punem la fiert ardeii asezam bucatile de ardei ramasi de la decupat si 3-4 frunze de telina, peste asezam ardeii umpluti mai punem resturile de rosii daca au mai ramas punem cam 1 lingurita sare, 1/2 l bulion, cateva boabe de piper si apa cat sa acopere ardeii. Deasupra lor asezam o farfurie mica, acoperim apoi cu un capac si le dam la fiert la foc mic.

Ingrediente: 8-10 aripi de pui 3 linguri de faina alba 1-2 linguri de boia de ardei sare piper

Preparare: Aripile se spala si se pun pe un servet sa se zvante putin. Intr-un vas se amesteca faina, boia, sarea si piperul. Aripile se dau prin acest amestec pana sunt complet acoperite. Dupa aceasta se aseaza pe un gratar, si se pun in cuptorul incalzit in prealabil, la aprox 250 C. Se coc intre 15-20 de minute, sau pana formeaza o crusta crocanta. La jumatatea procesului de coacere, aripile se intorc, pentru a se rumeni uniform.

Ingrediente: 250g pulpa de vita tocata, un galbenus de ou,un ou fietr tare 2-3 castraveti acrii in otet , sare , piper, boia iute sau dulce, dupa preferinte

Preparare: Carenea cruda , oul fiert si maruntit, castravetii, sarea piperul si boiaua se amesteca bine impreuna. Se formeaza un bulgaras din toata compozitia, se pune pe o farfurie si deaspupra se pune galbenusul crud. Cand se serveste se adauga galbenusul in biftec si se amesteca bine.

Ingrediente: 500 g carne de pasare tocata, 2 felii piine, 4 linguri lapte, 3 oua, 1 lingura smintina, sare, piper, 2 cepe rosii, usturoi, 2 linguri faina

Preparare: Se omogenizeaza carnea cu piinea inmuiata in lapte, 2 oua, smintina. Se condimenteaza. Se modeleaza turtisoare de 1 cm. grosime, se trec prin oul batut cu faina si se prajesc. Separat, se caleste ceapa taiata ineluse pina se rumeneste bine. Cand s-a racit, i se adauga usturoi pisat. Pe turtisoarele preparate, se pune din compozitia de ceapa. Se ruleaza atent si se prind cu scobitori.

Ingrediente: 500 g carne, 800 g cartofi, 2-3 buc. ceapa, o lingura faina, 2 linguri grasime

Preparare: Se alege carne macra, se spala, se taie in bucati de cite 80-100 gr., se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in tigaie pe toate partile, pina cind se rumeneste. Se asaza apoi in cratita; in tigaia unde s-a prajit carnea, se toarna un pahar de apa, se lasa sa dea un clocot, se strecoara prin sita in cratita cu carne si se mai adauga 2 pahare de apa fierbinte. Cratita se acopera cu un capac si se pune la foc mic sa fiarba inabusit 2-2 1/2 ore; dupa aceea se adauga peste carne ceapa taiata marunt si prajita separat, cartofi prajiti intregi sau taiati in 2-4 parti, 1 foaie de dafin, 2 fire de cuisoare si 5-6 boabe de piper (sau o bucata de ardei iute), se lasa carnea sa mai fiarba inabusit inca 1/2 ora.

Ingrediente: 500 g. carne de vita 200 g. ciuperci din conserva 200 g mazare congelata 100 ml. vin rosu 200 ml supa de legume (cub knorr+apa) 1 ceapa taiata marunt 3 catei de usturoi taiati marunt 2 linguri amidon (sau faina) 4 linguri ulei 1 lingura zahar sare, piper, maghiran , marar

Preparare: Taiem carnea in bucati potrivite presaram sare si piper . Punem uleiul intr-o cratita adaugam cateii de usturoi ii lasam 1-2min. apoi ii aruncam . Adaugam carnea, ceapa, si supa de legume, lasam sa fiarba pana ce carnea este moale (intra furculita usor in ea). Separat amestecam amidonul , zaharul, vinul , zeama de lamiae, maghiranul, si 100ml apa. Cand carnea este aproape fiarta , adaugam ciupercile, mazarea si amestecul de vin , potrivim de sare si piper si mai lasam pe foc 10-15min. La sfarsit presaram marar si punem un capac (5-10min), apoi ridicam. Veti vedea ce aroma minunata va avea mancarea.

Ingrediente: 2 linguri ulei 1 ceapa mare rosie 500 gr carne porc 1 lingurita piper macinat 3 linguri maghiran 2 linguri mustar 1 lingura delikat 100 ml frisca (eu am folosit 6 linguri smantana)

Preparare: Ceapa taiata marunt o calim pana devine sticloasa pe cele 2 linguri ulei. Adaugam peste ceapa carnea taiata cuburi si prajim impreuna pana devine alba. Punem peste un pic de apa si condimentam cu piper, maghiran, si delikat mai adaugam apa cat sa fie carnea acoperita si fierbem la foc mic sub capac pana se inmoaie (daca mai e nevoie mai adaugam apa pana carnea este fiarta). Cand carnea a fiert descoperim vasul si lasam sa se evapore apa (va ramane un sos mai grosut). In acest moment adaugam 2 linguri de mustar si 6 linguri smantana. Lasam sa dea un clocot apoi servim fierbinte alaturi de o garnitura de orez cu ciuperci, dar acest tip de sos acompaniaza foarte bine orice tip de paste.

Ingrediente: 500 gr carne vita pt. tocanita o ceapa medie tocata marunt 2 catei de usturoi un morcov mic dat pe razatoarea mica 450 rosii intregi din conserva tocate o cescuta de vin sare, piper, doua foi de dafin

Preparare: Se condimenteaza bucatile de carne si se dau prin faina, apoi se prajesc usor pana sunt putin maronii. Se scoate carnea pe un servet ca sa se scurga grasimea si se mai adauga ceva ulei in cratita, daca nu a ramas de ajuns. Se pune in acelasi ulei ( imbibat cu gustul de la carne) la prajit ceapa, apoi morcovul si la urma usturoiul sa nu se arda si sa devina amarui. Se stinge cu o ceascuta de vin si se lasa pana da in clocot. Se pune inapoi carnea in cratita, se adauga apa cat sa acopere carnea si se lasa sa fiarba la foc f. mic, avand grija sa nu sece prea mult. Daca seaca sosul, se mai adauga apa. Dupa cca 45 minute se adauga rosiile si foile de dafin si se mai lasa sa fiarba inca cel putin 20 de minute sa mai scada sosul. Se pune sare si piper dupa gust. E gata cand carnita e atat de frageda incat se descompun bucatile usor si se sfarama cu furculita. Se scot frunzele de dafin si se arunca. Se fierb pastele in apa sarata si cu o lingurita de ulei conform instructiunilor de pe pachet, se strecoara si se pun peste carne.

Ingrediente: Pentru 4 portii : - 12 cartofi de marime potrivita - 400 gr cotlet de porc - 1 conserva de ciuperci - sare - piper

Preparare: Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu tot cu coaja. In oala in care fierb cartofii se pune sare dupa gust. Dupa ce se fierb – se pot intepa usor cu o furculita pentru a se vedea daca sunt gata fierti – se lasa sa se raceasca circa 30 minute apoi se curata de coaja si se taie felii ca si chipsurile; feliile sa fie mai groase nu subtiri ca si chipsurile. Intr-o tigaie se pune putin ulei, nu se pune mult ulei pentru ca nu facem cartofi prajiti si se pun feliile de cartofi la prajit circa 15 minute, pana prin o culoare galbuie, iar cand prind putina crusta pe o parte se intorc pe cealalta parte cu o paleta de bucatarie. Cotletul de porc se taie felii se sareaza si pipereaza, dupa gust si se pune pe gratarul incins dinainte la facut. Dupa 7-8 minute se intoarce pe partea cealalta si tot asa pana se face bine pe ambele parti. Cotletul de porc se poate face prajit si in ulei dar mai inainte de a fi pus in tigaie, dupa ce este sarat si piperat se da prin putina faina alba pentru a avea un gust mai bun. Pentru sos se ia 50gr de faina, 2 linguritte de ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, conserva de ciuperci, sare si piper. Daca ciupercile sunt intregi se taie toate felii. Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis. Se trage tigaia de pe foc se adauga ceapa si se amesteca un minut. Se stinge cu apa din conserva de ciuperci, se pun ciupercile si se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca cocoloase si apoi se toarna peste mancarea pentru care a fost pregatit.

Ingrediente: 150-200 g de sunculita taraneasca sau kaiser sau orice alt mezel afumat care sa aiba si grasime 2 cepe 2 ardei grasi 2 rosii cartofi, in functie de tava fiecaruia sare, piper, Delikat

Preparare: Se taie cartofii rondele si se spala bine. Se taie sunculita, ceapa, ardeiul si rosiile decojite in bucatele mai...taranesti. Se adauga condimentele si se amesteca bine. Se aseaza in tava, fara a se adauga nici un pic de apa. Se acopera cu folie de aluminiu si se pune la cuptor 30-40 de minute, mai verificati din cand in cand, nu stau niciodata cu ceasul in mana. Cand sunt inca fierbinti se poate rade cascaval si se poate adauga verdeata tocata, dupa gustul fiecaruia. Se pot servi ca atare sau ca garnitura la friptura.

Ingrediente: -1 kg de carne tocata amestec -1 legatura patrunjel verde -2 oua -condimente -3 felii franzela -ulei Pentru sos: -1 litru bulion de casa -2 lingurite zahar -patrunjel tocat -foaie de dafin -1 lingura faina

Preparare: Batem ouale la tocator impreuna cu patrunjelul verde, painea inmoiata in lapte(se face o pasta din toate). Adaugam compozitia tocata la carne. Punem si condimentele. Incingem uleiul in tigaie sa formam chiftele cat vrem noi de mari. Le prajim la foc mic. Turnam bulionul intr-un vas, adaugam zaharul, foaia de dafi. Asteptam sa dea 2-3 clocote, adaugam faina pe care o dizolvam cu putina apa. lasam sa fiarba 10 minute. Adaugam si foile de dafin. Asezam chiftele intr-o tava, una langa alta, apoi punem sosul de rosii deasupra. Dam la cuptor 20 minute. Noi am servit cu piure de cartofi.

Ingrediente: o cana si jumatate de fasole boabe (preferabil din aceea cu bobul foarte dar foarte mic - cam cat un bob de mazare, pentru ca este mai buna), una bucata morcov, una bucata radacina de patrunjel, una bucata de pastarnac, o ceapa de marime medie (asta inseamna cam cat o lamaie care si ea e la randul ei de marime medie), doua rosii (daca sunt din-alea de vara, din-astea de import sau de sera sa nu pui, ca se strica zeama), doua linguri de bulion, cimbru, marar verde, slaninuta afumata cateva feliute, si ce e foarte important ciolanul afumat care trebuie sa aiba cca 1kg - 1kg si ceva,

Preparare: Pui ciolanul la fiert si cand este gata (cand se desprinde cu usurinta carnea de pe el) il scoti din zeama si curati carnea de pe os dupa care o tai in bucati mici. Osul il dai la catel iar bucatelele de carne la vari inapoi in zeama. Cureti legumele sus-mentionate (morcov, patrunjel, pastarnac, ceapa) si le toci: zarzavaturile in bucatele foarte mici si ceapa pestisori; Scurgi fasolea si o pui la fiert in oala in care ai fiert ciolanul. Dupa ce a fiert fasolea (fasolea este fiarta atunci cand bobul este moale) calesti legumele cateva minute ca sa-si dezvolte aroma si le adaugi si pe ele in oala. Tai slaninuta marunt si o calesti putin dupa care jap cu ea tot in oala. Pui bulionul. Dupa ce au fiert si legumele(i.e. s-au inmuiat) adaugi rosiile taiate cubulete (daca sunt asa cum am zis eu), sare, cimbru si mararul tocat marunt. O mai lasi sa fiarba cam cat tine un Tom si Jerry dupa care te apuci de treaba. Ai grija pe parcursul acestei actiuni sa completezi cu apa daca nivelul de lichid scade prea mult in recipient. Si merge la fel de bine si cu gogosari sau castraveti murati.

Ingrediente: 1 pui mare, 3 cepe, 3 linguri unt, 3 linguri faina, sare

Preparare: Se prepara din pui, gaina, etc. Se taie pasarea bucati, se pune la fiert cu apa rece, cit sa o acopere si sare. Se ia spuma si se adauga ceapa intreaga: cind carnea este bine fiarta, se prepara sosul alb. In untul topit se adauga faina, se amesteca bine fara sa se rumeneasca. Se stinge apoi cu zeama in care a fiert puiul, strecurata si limpezita. Se lasa sa mai dea citeva clocote, se potriveste de sare, se adauga bucatile de carne.

Ingrediente: 800 g. carne de pui, 500 g. faina, 800 ml. lapte, 3 oua, 100 ml. ulei, 50g. unt, 100g. cascaval ras, 1 legatura patrunjel verde, 250g. smantana, sare, piper;

Preparare: 1. Puiul se fierbe in apa cu sare; se indeparteaza spuma. Cand s-a racit se dezoseaza puiul, iar carnea se taie marunt sau sa da prin masina de tocat. 2. Din faina, lapte, 2 oua si sare se prepara coco de clatite, din care se prajesc 10 fopi, intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine. 3. Carnea se amesteca cu oul, sare, piper, patrunjel verde tocat si 50g. smantana. Cu aceasta compozitie se umplu foile de clatita si se ruleaza. 4. Clatitele umplute se aseaza intr-un vas de Jena, se stropesc cu unt topit, se presara cu cascaval ras si se gratineaza la cuptor 10-15 minute.

Ingrediente: creier oua faina pesmet sare, piper ulei pt. prajit

Preparare: Creierii se spala si se curata de pielite. Se fierb in apa cu sare si otet. Se scot din apa si se lasa la racit. Se codimenteaza cu sare, piper macinat. Se dau prin faina, ou si cine doreste poate se dea si prin pesmet si se pun la prajit in uleiul incins. Se servesc cu cartofi pai si putem presara peste cascaval ras.

Ingrediente: carne de vita, pasare sau peste, ou, dovlecei, orez, rosii, marar, sare, piper macinat, smantana sau kefir.

Preparare: Nu am pus cantitati deoarece fiecare isi face amestecul pentru umplut, in functie de gust. Se curata dovleceii de coaja, se taie bucati de 8-10 cm lungime, apoi se scobesc la mijloc pentru a face loc umpluturii. Se face un amestec omogen din carne, ou, marar, orez, sare si piper dupa gust. Se umplu bucatile de dovlecel cu amesteul de carne si se pune deasupra o felie de rosie. Se dau pe razatoare rosii si se pun intr-o oala mai putin inalta. Se aseaza dovleceii umpluti. Rosiile rase trebuie sa ajunga pana la jumatatea inaltimii dovleceilor. Se fierbe la foc mic, sub capac, aprox. 40 minute. Scuturati din cand in cand oala ca sa nu se lipeasca dovleceii.

Ingrediente: 1,5 kg ficat, taiat cubulete 5-6 cepe 4-5 catei de usturoi patrunjel verde, tocat marunt 250 g masline negre 2-4 linguri amidon (faina) 250-400 ml smantana (eu am avut 300 ml ) 2-4 linguri ulei cate 1/2 ardei :rosu, galben, verde, taiat feliute potrivite sare piper boia

Preparare: Se caleste ceapa si usturoiul pana devin sticloase. Se adauga ficatul si se prajeste si el, pana se albeste, apoi, ardeiul. Cand este inmuiat ardeiul, se presara boiaua, se amesteca si se adauga apa, cat sa acopere ficatul. Se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, 30-40 min. Spre sfarsit se adauga maslinele desarate(puse de cu seara in apa rece, iar a doua zi se fierb putin, cu alta apa, apoi se scurg). Cand ficatul este facut se adauga amidonul desfacut cu smantana, patrunjelul tocat, se sareaza si se pipereaza, dupa gust. Se mai dau cateva clocote pana sosul este legat.

Ingrediente: ficatei de pui 1 ceapa mai mare (sau 2 mijlocii) smantana 250 gr 2 linguri de rama faina sare si piper la final 100 ml apa

Preparare: Se curata ficatul de pielite , si se da fiecare bucata prin faina . Intr-o tigaie se pune rama al topit , se adauga ceapa tocata marunt si se caleste . Peste punem ficateii tavaliti prin faina si se lasa un pic pe o parte apoi se intorc . Se pune cca 100 ml apa peste si se lasa sa dea un clocot . In acest fel se formeaza un sos mai grosut . Punem peste smantana si lasam sa fiarba ptr. cca 5 minute ficateii cu smantana . Se pune in farfurie si ficatei si sos si numai atunci adaugam sarea si piperul macinat. (daca saram ficateii inainte acestia se vor intari , in acest fel ei vor ramane fragezi ) .

Ingrediente: 250g ficatei de pasare 1 ardei gras rosu 3 catei de usturoi 2 fire de ceapa verde busuioc uscat ulei de masline sare si piper ardei iute pisat (optional)

Preparare: Intr-o tigaie mare se calesc in putin ulei de masline, usturoiul pisat, ceapa tocata si ardeiul gras taiat cuburi. Se adauga ficateii taiati in bucatele si se presara deasupra sarea, piperul, busuiocul, ardei iute pisat (optional). Se lasa pe foc si se amesteca pana ce picateii s-au rumenit.

Ingrediente: 3 pulpe intregi dezosate, taiate in bucatele o cana suc de rosii (250 ml) o ceapa mare tocata marunt ( sau una si jumatate) 2 catei usturoi 1 lingura paprika dulce 4 cartofi medii 1 ou o cana de faina sare, piper, nucsoara (pt. galuste daca va place aroma)

Preparare: Se caleste ceapa si usturoiul, apoi se adauga paprika si se mai prajeste un minut pana devine fragranta, apoi se pune carnea de pui condimentata. Se prajeste pana devine carnea opaca, apoi se adauga apa cat sa acopere carnea si se face focul mai mic, incat sa fiarba incet. Intre timp se fierb cartofii, se scurg si se zdrobesc ca pt. piure, apoi se amesteca cu un ou, sare, piper, o bucatica de unt ( cat o nuca) si faina, treptat, framantandu-se ca o coca, pana nu mai e lipicioasa, dar nici f. densa. Se fac forme de chiftele si se taie pe jumate si se pun la fiert precum pastele in apa sarata clocotita, si se lasa cam 2-3 minute de cand s-au ridicat la suprafata. Se scot cu strecuratoarea si se vor adauga in mancare cand sunt toate gata. Cand a scazut sosul de la carnea de pui pe jumatate se adauga sucul de rosii si se lasa sa mai dea in clocot, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Apoi se adauga galustele, lasandu-se pe foc cca 10 minute, sa se imbibe de gust de la sos si sa mai scada putin.

Ingrediente: 300 gr. costite afumate 300 gr. carnati afumati 300 gr. costite porc } toate taiate la bucati potrivite 200 gr. carne vita 1 ciolan de porc crud 2 ardei grasi 3 morcovi } taiate marunt sau date pe razatoare 5 catei usturoi 5 cepe 6 rosii decojite si taiate 500 ml bulion 2 foi dafin 2 linguri boia 2 legaturi marar verde 1 legatura tarhon 2 ardei iuti 1 kg fasole cu bob mare untura de gasca , dar e bun si cel de porc cca 300 gr.

Preparare: Punem fasolea la inmuiat de cu seara . Se pune la fiert cu foile de dafin si sare . Dupa ce a fiert il strecuram si il punem deoparte . In ceaunul infierbantat punem la topit untura , in care calim ceapa , ardeii, morcovii, cu un pic de sare. Acum adaugam carnea taiata si apoi adaugam rosiile decojite si amestecam bine . Adaugam pasta de ardei sau gulyasul, sare, piper dupa gust si neaparat ardeiul iute dupa care punem apa cat sa fie acoperita bine si lasam sa fiarba carnea bine (daca mai e nevoie mai adaugam apa) Ultima data adaugam carnatii taiati imbucaturi si lasam sa fiarba totul pana scade apa si se formeaza un sos mai gros. Acum adaugam bulionul si fasolea fiarta si codimentam dupa gust cu marar verde tocat si tarhon. Le lasam sa se intrepatrunda bine cateva clocote si uite asa e gata iahnia, de acum ne putem pune la masa cu totii. Se serveste cu salata de castraveti , rosii, ba chiar si cu muraturi(castraveti murati la soare).

Ingrediente: 150 g ceapa 200 g morcov 150 g telina (radacina) 500 g rosii in bulion sare piper 0.50 g unt 250ml lapte 100 g faina 0.05 g nucsoara 300 g mozzarela 100 g parmezan 1 pachet foi lasagna

Preparare: Se toaca la robot: ceapa ,morcovi, telina, se calesc in 100 ml ulei de masline, se adauga carne tocata de vita, apoi cind s-a fiert putin carnea se adauga sos de rosii si se lasa sa scada pina devine o compozitie ca la musaca. Se pregateste un bechamel: se pune untul intr-o craticiora la foc mic pina se topeste,se adauga faina ,se amesteca bine cu un tel,se pune laptele caldut si se mesteca continuu sa nu se formeze cocoloase. Se pune un strat subtire de sos de carne intr-o tava de cuptor, se aseaza foile de lasagna (fierte in prealabil),un alt strat de carne, putin bechamel, mozzarela si putin parmezan. Se continua pana se ajunge la marginea tavii.Se inchinge cuptorul la 250 grade C. Se coace aproximativ 20-25 min, pana se rumeneste.

Ingrediente: - 3 limbi de porc -2 linguri ulei. -2 cepe mari -2 fire de praz -2 ardei grasi -40 masline -un paharel vin alb demisec -3 linguri bulion diluat cu apa -3 polonice supa in care a fiert limba

Preparare: Se fierb limbile. Cat sunt calde se curata de pielita. Se taie felii. Cat timp fierb limbile se pregatesc celelalte ingrediente: prazul se opareste si se taie rondele mai groase, ceapa se taie julien, ardeii fasii, maslinele se tin in apa calda pt. a se desara putin. Se caleste ceapa in ulei, impreuna cu cateva linguri de apa, pana cand aceasta se evapora. Se pun si celelalte ingrediente, in afara de bulion, amestecand usor. Se pun feliile de limba. Se lasa sa fiarba impreuna 30' acoperite cu capac. Se pune si bulionul si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se gusta de sare - se pune doar la sfarsit, avand in vedere ca maslinele sunt sarate

Ingrediente: piept de pui, ardei gras, ardei capia rosu, ceapa rosie, rosii, 1 lingura ulei, sare, piper, patrunjel, ghimbir ras.

Preparare: Taiati pieptul de pui cubulete, presarati-l cu sare si piper si lasati-l la rece pana pregatiti legumele. Coaceti ardeii pe foc iute. Presarati-i cu sare grunjoasa, acoperiti vasul si lasati sa se raceasca. Curatati ardeii de coji si seminte, apoi taiati-i fasii. Puneti carnea pe foc cu o lingura de ulei si gatiti pana isi schimba culoarea. Adaugati ceapa taiata pestisori si continuati sa gatiti pana ceapa devine aurie. Adaugati rosiile taiate si fierbeti pana acestea formeaza un sos. Puneti ardeii si sucul pe care si l-au lasat. Potriviti de sare, piper si daca va place, puneti si ghimbir ras. Lasati pe foc mic pana scade putin sosul format de legume.

Ingrediente: 400g fasole boabe alba 2 morcovi 1 ceapa 300g kaizer o legatura patrunjel suc de rosii sau bulion sare sau condiment piper

Preparare: Se taie ceapa marunt si se da morcovul prin razatoare.se pun la calit impreuna cu o lingura de ulei. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust apoi se adauga fasolea fiarta sau din conserva.se adauga apa cat cuprinde si se lasa la foc mediu pentru circa 20 de minute. Separat, kaizerul se taie felii si se pune la prajit.se adauga sucul de rosii dupa gust in oala cu fasole, kaizerul prajit si se mai lasa pe foc cca 10 minute. La sfarsit se adauga patrunjelul taiat marunt si se serveste cald.

Ingrediente: 2 cutii mari de mazare 1 piept de pui 3 morcovi 2 radacini de patrnjel 2 linguri de suc de rosii 1 ardei gras 3 cepe mari eventual 1 cartof si radacina de telina.

Preparare: Se taie ceapa julien si se caleste in putin untdelemn, impreuna cu carnea de pui, taiata cuburi mari. Se adauga radacinoasele, taiate cubulete, apoi apa pana le acopera si sucul de rosii. Se lasa la fiert aprox 30 de minute, se adauga mazarea si se completeaza cu apa pana o acopera bine. Se fierbe inca 15-20 de minute, la foc mic. In final,se sareaza dupa gust si se presara cu patrunjel verde tocat.

Ingrediente: -1 kg jumate de muschi de vitel -1 ceapa -400 g smantana -2 ardei -sare,piper -2 linguri de pasta de gogosar la borcan -patrunjel verde -cartofi, 1 kg pentru piure -200 ml bulion de casa -2 lingurite boia dulce -1 lingura faina -lapte pt. piure -1 lingura ulei pentru piure -1 lingurita unt pentru piure

Preparare: -se caleste ceapa cu ardeii, se pune si pasta de ardei -se adauga boiaua,se stinge cu bulion -se pune carnea taiata felii -se completeaza cu apa -se lasa sub capac sa se patrunda carne -daca mai trebuie punem apa -se adauga condimentele -intre timp ne curata cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert in apa cu sare -carne isi va lasa un sos propriu la care mai adaugam bulion sau apa daca trebuie -la sfarsit, cand carnea e gata se pune smantana si apoi punem 1 lingura de faina incet sa nu se faca cocoloase, amestecam bine si lasam sa mai fiarba 5 minute. -cartofii fierti ii sfaramam, punem putin ulei, apoi 1 lingurita de unt, amestecam bine, si incepem si punem lapte pana ajungem la consistenta dorita.

Ingrediente: 1 kg de cartofi 500 gr carne tocata mixta (vita si porc) verdeata: marar, patrunjel 1 ceapa potrivita codimente: piper, busuioc, sare 2 oua

Preparare: Se fierb cartofii si se fac piure. Carnea tocata se amesteca cu codimentele si verdeata si se caleste impreuna cu ceapa timp de 5 minute la foc potrivit. Ungeti un vas cu ulei, intindeti jumatate din piureul de cartofi in vas puneti carnea calita si acoperiti cu cealalta jumatate de piure. Se baga la cuptor pentru 40 de minute. Cand e aproape gata se bat ouale si se intind deasupra

Ingrediente: 300 g carne tocata pui 5 cartofi o ceapa 3 catei de usturoi un pahar de vin rosu unt 2 linguri cascaval o lingura faina un pahar lapte bulion sau suc de rosii sare, piper, oregano

Preparare: Cartofii se pun la fiert in apa cu sare asa in coaja dar nu- i fierbem mult, cam un sfert de ora dupa ce da apa in clocot, apoi pregatim sosul cu carne in felul urmator: tocam ceapa si usturoiul marunt, ii punem la calit in putin ulei de masline, adaugam carnea amestecam pana carnea devina alba, sa nu mai fie rozalie apoi adaugam vinul si bulionul, asezonam cu sare, piper si oregano si lasam 20 minute pe foc. Intre timp pregatim sosul bechamel astfel: Punem la prajit o lingura cu faina in doua linguri cu unt sau amestecam faina cu laptele si adaugam in untul incins amestecand incontinuu pana se incorporeaza si sa nu faca cocoloas. Se pune putina sare apoi luam de pe aragaz si punem cascavalul ras. Intr-un vas rezistent la caldura si uns cu unt sau cu ulei e masline asezam cartofii taiati rondele pe peretii si fundul vasului, punem sosul cu carne pregatit apoi punem alt rand de cartofi si deasupra turnam sosul bechamel.

Ingrediente: un pui fara piept doua cutii de rosii in bulion piper sare plante aromatice pentru carne de pasare o lg de zahar usturoi

Preparare: Puiul curatat si portionat se condimenteaza cu piper sare si amestecul de plante. Se aseaza intr-o tava la cuptor in care se pune apa cat sa cuprinda carnea. Dupa ce carnea a fiert se adauga rosiile din conserva amestecate cu zaharul si sare. Se mai adauga piper daca este nevoie si se lasa sa mai fiarba 25min la foc mic Cand sosul a scazut se pune si usturoiul pisat bine (sau usturoi praf)se mai tine 5 min.

Ingrediente: 1 buc pui (500 gr aripi si pulpe de pui sau si curcan) 1 ceapa 300 gr darei grasi 200 gr rosii 2 catei usturoi 10 gr faina 100 ml ulei 1/2 lingurita cimbru 1/2 lingurita boia 1 lingurita delikat sare

Preparare: Carnea se portioneaza. Ceapa si ardeii se curata si se taie julien. Rosiile se oparesc si se taie felii. Se curata ustoroiul si se zdrobeste si se freaca cu un pic de sare , si adaugam cca 100 ml apa la el obtinand astfel un mujdei. Se incinge uleiul si se prajeste carnea , apoi se scoate intr-un vas termorezistent. Ceapa si ardeii se calesc pe acelasi ulei. Se adauga rosiile feliate si faina dizolvata in 50 ml apa rece. Se fierb impreuna la foc mic pana sosul se ingroase un pic. Peste carnea asezata in vas punem legumele din tigaie si peste toate turnam mujdeiul de usturoi. Se presara cu cimbru, boia, sare si delikat si se da totul la cuptor pentru 15 minute la foc mijlociu. Se poate servi cu orez, pireu de cartofi sau legume sotate.

Ingrediente: pentru o portie: 150 g ardei gras rosu (o jumatate) 50 g piept de pui (file) 50 g ciuperci (proaspete sau conserva) 10 g telemea de vaci 15 g rosii pasate (din conserva) 100g iaurt dietetic (optional)

Preparare: ardeiul gras se inveleste in folie de aluminiu si se baga la cuptor pana se inmoaie putin pieptul de pui se face la gril sau tigaie fara ulei,apoi se taie cuburi ciupercile taiate se pun in tigaia in care am facut pieptul cu putina sare si un strop de apa si se tin pana se inmoaie ardeiul se taie in doua in interiorul lui presaram putina sare adaugam pieptul si ciupercile facem o mica adincitura in care punem oul dam la cuptorul cu microunde 2 min apoi radem telemeaua si mai introducem pentru 30 sec.

Ingrediente: *300gr.carne de vita(se poate folosi si carne de porc, miel, pui, curca, rata) *1 ceapa mare *1-2 catei de usturoi *1 ardei gras *2 rosii *4 linguri ulei *2 linguri boia dulce *patrunjel *piper *sare Pentru galusti,avem nevoie: *1 ou *80gr.faina *40 gr.unt

Preparare: Se amesteca oul intreg cu untul moale(se scoate din frigider, cu cateva ore inainte de a prepara)si faina bine cu furculita. Se ia apoi cu lingurita pe lungimea ei din compozitie si se pune intr-o cratita de 2l. care a fost pusa sa fiarba cu apa pana la jumatate si o lingurita de sare. Dintr-un ou vor rezulta cam 15-20 galuste . Se fierb cu capac 10 minute,pana devin moi, apoi se iau cu spumiera si se pun deoparte. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pentru 2 minute,pana scade apa ce o lasa.Se pune boiaua dulce si imediat carnea taiata bucati ,putina sare. Se amesteca pana se coaguleaza la suprafata, apoi se pune capac si se rumeneste punand putina apa. Cand este aproape gata se pune ardeiul si rosiile taiate felii, usturoiul tocat,putin piper, patrunjel tocat si apa cat sa formeze un sos subtire. Se potriveste de sare si se da la cuptor 15 minute. Cand sunt gata, se pun galustele inauntru.

Ingrediente: 500g carne de vita+porc 150g paine alba 2 oua 100g morcov 50g ceapa 2 catei de usturoi 1/2 leg patrunjel 1/2 leg marar sare ulei ptr prajit 50g faina

Preparare: Carnea tocata se amesteca cu ceapa, morcovul, usturoiul si verdeata (care in prealabil au fost maruntite fin) se mai adauga paine inmuiata in apa si stoarsa foarte bine, piper, sare, si ouale. Compozitia astfel obtinuta se portioneaza si se modeleaza in forme alungite. Acestea se trec apoi prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.

Ingrediente: 3 bucati de piept de pui 1 mozzarella 10 rosii mici tip cireasa, mai coapte (sau 2-3 rosii normale) oregan 2 linguri ulei masline sau floarea soarelui supa de zarzavat sare,piper

Preparare: Se pune in tigaie 2 linguri de ulei, dupa ce s-a incalzit bine, se pune pieptul de pui si se rumeneste cateva minute pe ambele parti.Apoi se pune deasupra rosile taiate bucati,se adauga putina supa de zarzavat. Se tine la foc potrivit iar dupa circa 10-15 minute se intoarce pieptul de pui,adaugand iar putina supa,daca este nevoie.Produsul final trebuie sa rezulte cu putin sos,sa nu fie uscat. Daca vrem sa se faca mai repede, putem pune un capac deasupra.Cand este gata carnea,se stinge focul, se sareaza daca este nevoie ,deasupra punem mozzarella taiata cubulete,se presara oregan si piper (doar daca dorim) , apoi se acopera cu capacul.Se lasa cateva minute acoperit iar cand mozzarella s-a topit, se serveste imediat.

Ingrediente: -10 felii de piept de pui - 2 cutii de ciuperci champignon(eu am pus numai una) - o ceapa - un pahar de vin - unt cit 2 nuci - 400 de grame de smintina

Preparare: -Am pus un pic de unt in tigaie si cind s-a topit, am pus o ceapa taiata marunt. -Cind ceapa era un pic calita am pus feliile de piept de pui sa se rumeneasca pe o parte si pe cealalta parte, deci foc mare la tigaie -Apoi feliile de piept de pui le-am pus intr-un castron cu o farfurie deasupra ca sa se mentina calde, iar in tigaie am pus un pahar de vin alb sec pe care l-am lasat sa se evapore putin. -Am adaugat apoi smintina si cipuercile scurse si am amestecat bine de tot. -Am adaugat si pieptul de pui si am mai lasat citeva minute. -Se poate servi cu mamaliguta.Noi am mancat fara nimic,doar asa simplu.

Ingrediente: 250 gr ciuperci, 1 ceapa, 1/2 legatura de patrunjel, 1 lingurita de mustar, 2 linguri de ulei, 4 frunze varza rosie, 2 felii piept de pui dezosat, 2 linguri de vin alb, sare si piper dupa gust.

Preparare: Curatam ciupercile si ceapa si le tocam marunt, apoi le innabusim timp de 10 minute, cu o lingura de ulei si 2-3 linguri de apa. Adaugam patrunjelul tocatm mustarul, sarea sipeperul dupa gust. Spalam foile de varza si le pregatim astfel: subtiem cu cutitul partile groase (cotoarele si nervurile), apoi le oparim timp de 2 minute si le scurgem. Batem pieptul de pui cu ciocanul de snitele si ungem feliile cu amestecul de ciuperci. Le rulam si le imbracam pe fiecare incate 2 frunze de varzarosie. Ungem un vas cu restul de ulei, asezam rulourile din piept de pui in foi de varza, stropim cu vin si dam la cuptor pentru o ora si 15 minute.

Ingrediente: 500 g piept de pui dezosat 1 ceapa mare 1 legatura mica de marar 1 legatura mica de patrunjel 1 ardei rosu 5 cartofi condimente ulei de masline

Preparare: Se taie pieptul in bucati mari si se pune intr-o craticioara incapatoare. Se taie ceapa foarte marunt, mararul, patrunjelul si ardeiul rosu si se pun in acelasi vas cu carnea. Cartofii se curata si se taie si acestia in cuburi mari si se pun laolalta. Se adauga peste toate o lingurita de condimente si cateva linguri mari de ulei de masline si se amesteca. Dupa ce vasul roman a stat in apa timp de 20 minute, carnea cu legumele se aseaza in acesta si se dau la cuptor, la foc potrivit timp de 40-50 de minute. In ultimele 10 minutele se lasa vasul fara capac pt. a se rumeni carnea.

Ingrediente: (pentru 4 persoane): 4 piepti de pui, sare, piper, 150g. branza dulce de vaci, 1 lingura de marar tocat, 200g. bacon; Pentru garnitura: 400g. amestec de legume congelat, 100g. rosii mici, 1 lingura patrunjel verde tocat;

Preparare: 1. Carnea se spala, se sterge cu un prosop si i se face o deschizatura, in mijloc, cu un cutit ascutit. Se sareaza si pipereaza. Branza se trece prin sita si se amesteca cu mararul tocat, sarea si piperul. 2. Umplutura se introduce in deschizaturile facute in fiecare piept de pui, apoi fiecare bucata se inveleste in felii de bacon. Legumele congelate se fierb putin in apa sarata. Rosiile se spala. 3. Intr-o tigaie se frig pieptii de pui umpluti. Nu se pune ulei, baconul este deajuns pentru ca pieptii sa se friga. Cand sunt gata, se scot si se pun la cald. 4. In tigaie, daca este necesar, se pune o lingura de ulei si se rumenesc rosiile, se presara cu patrunjel verde tocat, apoi se adauga legumele fierte si scurse de apa. Se sareaza si pipereaza.

Ingrediente: 1 kg piept de pui, 2 oua, 100 ml smantana, 60 g ciuperci champignon, 2 catei de usturoi, 0 ceapa potrivita, 240 g orez cu bobul lunguiet, 50 ml ulei, 120 g unt, 200 ml vin rosu, 50 g patrunjel, delikat, cimbru, busuioc.

Preparare: Se desface cu cutitul 800 g piept de pui si se asezoneaza. Cele 200 g piept de pui se mixeaza, se adauga ouale, smantana, ciupercile taiate felii si sotate in unt si se potriveste cu sare si piper. Se umple pieptul de pui ca pasta de carne si ciuperci se ruleaza, se infasoara in folie de aluminiu si se baga in cuptorul incalzit in prealabil ... se tine timp de 30 minute la foc mediu apoi se taie deasupra folia si se mai baga in cuptor pana se rumeneste ruloul de pui. Sosul se prepara astfel: Se caleste ceapa si usturoiul in unt, se adauga vinul se asezoneaza si se lasa sa fiarba pana cand aproape a fiert ceapa. Se da sosul prin blender. Se soteaza orezul in ulei si untul fierbinte se adauga 750 ml supa de pui si se lasa sa fiarba. Se serveste pieptul de pui taiat cu garnitura de orez si sosul de vin rou deasupra.

Ingrediente: 3 ciolane afumate de vita 2 caserole de inimi si pipote de pui 1 ceapa 2 morcovi sare 2 capatani usturoi

Preparare: Se pun ciolanele, inimile si pipotele la fiert cu sare; se spumuieste; se adauga ceapa tocata marunt si morcovii in sferturi; se lasa sa fiarba pana carnea se desprinde de pe os; se scot morcovii si se adauga usturoiul pisat